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  • 『イタリア料理の本2』 著者:米沢亜衣

本体価格:1,900
2,052円(税込)

商品コード:
2000816300873

【在庫数】5

一皿の料理から、人はどれだけのことを感じられるのだろう。

粉と水で作る手打ちパスタ、旨味が詰まったグリル、創意豊かなデザート……。美しく力強い写真と言葉で綴る『イタリア料理の本』第二弾。肩肘張らないイタリアの食卓の味を、たっぷりとお届けします。

出版社:アノニマスタジオ


目次

プリモ
タヤリン/テスタローリ/4本指のカヴァテッディ、パン粉のソース/島風ソースのブジアーテ/からすみのスパゲッティー/魚のクスクス/テイエッダ/緑のリゾット/ういきょうのズッパ/スノーボールスープ/ズッパ・ロンバルダ/白いんげん豆のゆで汁のミネストラ/豆のミネストラ

肉と卵
豚のアリスタ/カプネッ/ポルペッティーネのトマト煮/鶏肉のビネガー煮/砂肝のグリル/緑の卵/チーズのクレーマ


魚の島風/まぐろのサルモリッリオ/緑のアンチョビ/やりいかとグリーンピースの煮込み

野菜
水と塩/“はじめた”プチトマト/豆のラグー/揚げ唐辛子のトマトバジリコソース/カポナータ/オーブンカポナータ/じゃがいものフォカッチャ/焼きなすのマリネ/ビーツのサラダ/新玉ねぎのオーブン焼き/ゆでういきょう/空豆の蒸し煮/空豆と菜っ葉/“よじった”エンダイブ/生野菜

パン、フォカッチャなど
フォカッチャ/ピットレ/シチリア風ピッツァ/ポレンタのクレーシャ/にんにくパン

デザート
いちごにきび砂糖/氷の上のさくらんぼう/桃に赤ワイン/季節の果物/メロンのジェラート/アーモンドのカリカリ/干しいちじくにバター/栗のフェンネル風味/ブルッティ・マ・ブオーニ/モンテビアンコ

オリーブ油、調味料、スパイス、ハーブについて/パスタについてのいろいろ/Brodo(ブロード)
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