ローズド ジャンヌ 　コート ド ヴァルヴィレーヌ　ブランドノワールNV 750ml

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若きシャンパーニュの天才、セドリック・ブシャールの意欲作2000年が初ビンテージにして、早くもシャンパーニュを代表する若手の造り手と呼ばれるセドリック・ブシャール。
その評価はすさまじく、フランス国内外ですでに数々の賞を受けています。
一番搾りの果汁だけを使い、補糖やフィルターは一切かけず、果実破砕は昔ながらの足で行い、さらに化学薬品の使用を最小にとどめたビオロジック、低収量、天然酵母のみでステンレス発酵するなど手間も時間もかかるこれらの作業をほとんど自身一人の手でおこなっています。
「オートクチュールなシャンパンを造りたい」という信念のもとたった1ヘクタール程の畑での低収穫にこだわり、品種別、区画別のシャンパンを生み出している、まるで彼自身を移したかのような、特別な日の乾杯に相応しい貴重な1本。
入手困難なプレステージ・シャンパーニュとしても知られています。

●Roses de Jeanne　Cote de Val Vilaine 　Blanc de Noirs NV　
まずここから味わって頂きたいセドリック氏のスタンダードなシャンパーニュ。
無駄を極限にまでそぎ落としたピノノワール本来のピュアな味わい。
ノンヴィンテージとなっていますが、実は単一年から造られています。
品種:ピノ ノワール 樹齢:40年

＜ソムリエコメント＞
初めて飲んだのは「シェ・パニーズ」で。こんなにおいしいシャンパーニュがあるんだ！と感激しました。ベースの白ワインの完成度が高く、シャンパーニュとしてのクオリティは随一です。アペリティフ（前菜）よりもぜひ食中で楽しみたい。キンと冷たい温度から常温まで、温度で変わる味の移ろいを楽しんで。

＜特集コンテンツ＞
ローズド ジャンヌ 　コート ド ヴァルヴィレンヌ　ブランドノワールを取り上げた特集ページ『ソムリエのワインセレクション』は こちら から。

<ラッピングについて>

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