料理の色を引き立てる、透明なバルサミコマルピーギの自信作、白ワインのように透明なバルサミコ。
原材料はモデナ産のぶどう果汁のみ。ぶどう果汁を加熱せず、遠心分離にかけて凝縮させ、木樽で5年間熟成させました。
ぶどうの甘みと旨味、そしてトネリコ材の木樽で熟成させることによって生まれた、独特のはなやかな芳香が特徴です。

バルサモ・ディヴィーノに比べ、酸味がしっかりしていて、すっきりした味わい。
日本の「お酢」のような感覚でお使いいただけます。
透明なので、通常のバルサミコと違って料理に色がつくことを気にせずに、素材の彩りを生かした料理を楽しめます。

<おすすめの使い方>
●ソース、ドレッシングに加えて
・白身魚のカルパッチョに・サラダに・魚のマリネに・肉や魚のソテーに

●和風の料理に
・酢のものに・塩と合わせて寿司酢作りに・煮物のかくし味に