オリジナルレシピをもとに作られた"RUB"シリーズ。
世界のスパイスミックスをディーン&デルーカらしく表現しました。スパイスラブとは、「Rub ＝ 擦り込む」の名前の通り、食材に擦り込んで使うミックススパイスのこと。
そのレシピは、お店や家庭の数だけ存在するといわれ、アメリカ南部をはじめ、中国、インド、メキシコなど世界各国で、さまざまな組み合わせのスパイスラブが使われています。
スパイスやハーブに加えて、砂糖や塩が入ったスパイスラブは、下準備で食材にしっかり擦り込みマリネするだけで、
余分な水分が抜け、素材の旨味を引き出し、漬けこんだ後は、焼くだけ、煮こむだけ、などシンプルな調理法で“手の込んだ”味わいが楽しめるのが魅力です。

中東のエキゾチックな香り漂う「モロッカンラブ」。
コリアンダー、キャラウェイ、クミンをミックスし、清涼感のある風味に。

■「モロッカンラブ」でつくるレシピ■
【出汁いらずのホロホロ煮込みラム肉のタジン】

材料（2人分）
□ ★モロッカンラブ ................... 18ｇ
□ ラム肩肉 ...............................800ｇ
□ 塩漬けレモン ......................... 50ｇ
□ オリーブ（塩水漬け） ............. 80ｇ
□ ひよこ豆 ............................... 100ｇ
□ 玉ねぎ（スライス） ................. 500ｇ
□ 水 ............................................ 50ｇ
□ 塩 ............................................. 適量
□ オリーブオイル........................ 適量

作り方
1. ラム肉をカットし、モロッカンラブをまんべんなくすり込み冷蔵庫で3?4 時間マリネする
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、マリネしたラムの表面にこんがりと焼き色をつける
3. 大きめの鍋に、スライスした玉ねぎを敷き詰め塩を振る
4.3の上に焼いたラムをのせ、スライスした塩レモン、水分を切ったオリーブ、水を加え、蓋をして中火で30 分煮込む
5.4が煮えてきたらひよこ豆を加えもう一度蓋をして20 分程煮込む