マッシュルーム、ポルチーニと炒めた玉ねぎを加えたきのこのソース。
イタリアの代表的なきのこ料理「ボスカイオーラ」を参考にしたソースは、特に鮭の蒸し焼きに最適。
ピザの具材や生クリームなどを加えてパスタソースとしてもご使用頂けます。



■「サーモンときのこの包み焼き」の作り方

<材料>（3?4人分）
□ ★ボスカイオーラソース......... 大さじ 8
□ サーモン（切り身）..................... 4 切れ
□ きのこ ............................................. 適量
□ 無塩バター ..................... 40ｇ
□ 塩・こしょう.................. 適量

<作り方>
1. サーモンは塩・こしょうで下味をつける
2.クッキングシートに無塩バター、サーモン、ボスカイオーラソース、
きのこの順にのせて包む
3.180℃に温めたオーブンで 20分程度焼く。