お気に入りを解除しますか？
イタリアのトスカーナ地方シエナは、おいしいものの宝庫。中でも、希少な黒豚のチンタセネーゼにトマトを合わせた贅沢なパスタソースには、同じくシエナで愛されるパスタのピチを合わせるのがおすすめです。 ピチは、中力粉でつくる太麺です。塩とオリーブオイルを加えて手ごねし、成形。カットしていきます。その太さと不揃いさで、ソースとよく絡み、ちょっとほかにはない食べ応えが生まれるのです。 合わせる具材には、キノコの中でも風味の豊かな舞茸を選びました。大ぶりに割くことで、シャキシャキとした歯ごたえと香りが生きます。
