オリジナルレシピをもとに作られた"RUB"シリーズ。
世界のスパイスミックスをディーン&デルーカらしく表現しました。スパイスラブとは、「Rub ＝ 擦り込む」の名前の通り、食材に擦り込んで使うミックススパイスのこと。
そのレシピは、お店や家庭の数だけ存在するといわれ、アメリカ南部をはじめ、中国、インド、メキシコなど世界各国で、さまざまな組み合わせのスパイスラブが使われています。スパイスやハーブに加えて、砂糖や塩が入ったスパイスラブは、下準備で食材にしっかり擦り込みマリネするだけで、
余分な水分が抜け、素材の旨味を引き出し、漬けこんだ後は、焼くだけ、煮こむだけ、などシンプルな調理法で“手の込んだ”味わいが楽しめるのが魅力です。

ジャマイカ料理に欠かせない、オールスパイスがベースのスパイス ラブ。オールスパイスの心地のいい温かみのある香り。鶏肉に揉
みこんで、ローストもしくはフライパンで蒸し焼きにすれば、本格的なジャークチキンが出来上がり。豚肉でも美味しく仕上がります。

■「ジャマイカンジャークラブ」でつくるレシピ■
①【白身魚に旨みとコクをプラスしたメカジキのグリル】

材料（ 2 人分）
□ ★ジャマイカンジャークラブ ... 12g
□ メカジキ .......... 200ｇ?250ｇ
□ ライム（スライス） .............1/2個
□ オリーブオイル .................. 適量

作り方
1.メカジキにジャマイカンジャークラブをまんべんなくまぶす
2.1の上にスライスしたライムをのせ、ラップして冷蔵庫で2時間程マリネする
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、ライムと一緒にメカジキをソテーする
4.メカジキは両面焼き、レアに仕上げる
5.ライムと一緒にお皿に盛り付ける

②【ジャークポークグリル】
材料 （４人分）
□★ジャマイカンジャークラブ........10ｇ
□豚ヒレ肉 .................................400g
□ライム..............................1/2 カット
□塩.................................. 5g
□オリーブオイル ...... 大さじ1

作り方
1. 豚ヒレ肉を1cm の幅にスライスし、ジャマイカンジャークラブ、ライムスライス、
塩、オイルでもみ込み、半日マリネする。
2. 1をグリルパンでグリルする