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若きシャンパーニュの天才、セドリック・ブシャールの意欲作2000年が初ビンテージにして、早くもシャンパーニュを代表する若手の造り手と呼ばれるセドリック・ブシャール。
その評価はすさまじく、フランス国内外ですでに数々の賞を受けています。
一番搾りの果汁だけを使い、補糖やフィルターは一切かけず、果実破砕は昔ながらの足で行い、さらに化学薬品の使用を最小にとどめたビオロジック、低収量、天然酵母のみでステンレス発酵するなど手間も時間もかかるこれらの作業をほとんど自身一人の手でおこなっています。
「オートクチュールなシャンパンを造りたい」という信念のもとたった1ヘクタール程の畑での低収穫にこだわり、品種別、区画別のシャンパンを生み出している、まるで彼自身を移したかのような、特別な日の乾杯に相応しい貴重な1本。


●Roses de Jeanne La Haute Lemble Blanc de Blancs
エレガントさと華やかな香りをもち上質なシャルドネを感じさせるシャンパーニュ。
この畑は5種類のシャルドネを房数を極限まで減らして栽培し若い樹齢ながらも、凝縮感のあるブランドブランを作り出しています。
品種:シャルドネ

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