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こだわりの料理と信念を持つレストランとつくる「シェフズパスタソースコレクション」。温めてパスタに絡めるだけで、あのレストランの味わいをご自宅でおたのしみいただけます。和歌山・岩出を拠点に、自家農園とレストランを営む『ヴィラ アイーダ』の小林シェフ監修のパスタソース。
イタリアの思い出の味や、ヴィラ アイーダでオンメニューしている定番、自家農園で採れた野菜を使ったものなど。いずれもスペシャルな顔ぶれです。
小林シェフが、イタリアのナポリで食べていた思い出の味。白インゲン豆の旨味を堪能していただけます。豆を香味野菜と炊き上げ、セージの香りをまとわせたオリーブオイルと組み合わせました。
今回、使用している白インゲン豆は、イタリア・ウンブリア州ノルチャのカステッルッチョ村でつくられるもの。標高1500mの自然環境に恵まれた大平原で、良質な白インゲン豆が育てられています。
相性のよいパスタ：ペンネリガーテ、カサレッチェ
・仕上げにオリーブオイル（緑の濃い辛いタイプがおすすめ）をたっぷりかけると、さらにおいしくお召し上がりいただけます。・合わせるお酒は、ナチュラルで旨味のあるオレンジワインがおすすめ。中でも「リボッラ・ジャッラ」「ピノグリージョ」とどうぞ。・サラダの具材や、スープのベースにもなる優れもの。サラダの場合は、レタス、トマト、キュウリ、茹でたジャガイモなど、お好みのものと組み合わせておたのしみください。
和歌山県出身。兼業農家の長男として、田畑を手伝い、畦道を駆け回って遊ぶ幼少期を過ごす。大阪のイタリア料理店に勤務後、渡伊。1998年『aida（アイーダ）』を開業（2007年「ヴィラ アイーダ」に変更）。店の横にある畑で自ら育てた野菜やハーブを使い、ここでしか味わえない料理を届ける。農園レストランの可能性を提案しつつ、様々な土地を訪ね、人に接し、その経験を料理に反映している。
2020年7月『情熱大陸（毎日放送）』に出演。同年『第11回辻静雄食文化賞』受賞。2021年に『Top Best Vegetable Restaurants 』18位、2022年には『Asia’s Best 50 Restaurants』14位に入賞する。また、新時代の若き才能を発掘する、日本最大級の料理人コンペティション『RED U 35』が次世代のシェフ508人に実施したアンケート「あなたが目標とする人は？」において、第2位に選出された。著書に『自然から発想する料理（柴田書店）』がある。
