温めてパスタに絡めるだけの「シェフズパスタソースコレクション」。地域で愛される評判のレストランのひと皿が、ご自宅で気軽にお召し上がりいただけます。料理通やお肉好きを惹きつけてやまない『アンティカ・オステリア・カルネヤ』の、お肉を堪能するパスタソースが登場です。

チーズのコクと爽やかな香辛料がアクセントの 「サルシッチャのトマトソース」

イタリアの腸詰め、サルシッチャのおいしさが溶け込んだ、長沼シェフいわく「ソースを食べるパスタソース」。トマトとサルシッチャという王道の組み合わせは、お店でも季節を問わず愛されています。その理由は、味わいに奥行きを加える、独特のコクと風味にあり。スターアニス、茴香（フェンネルシード）、ニンニク、黒こしょうといった香辛料と、羊のミルクからつくるイタリアの伝統的なチーズのペコリーノ・ロマーノを使用。パスタにまとったソースから伝わる、まろやかで芳醇なチーズの旨味と、スターアニスや茴香の爽やかな香り。シェフが「ソースだけでも十分たのしんでいただける」と胸を張るひと品です。

 

ソース自体にチーズが入っていますが、もっとチーズを感じたければ、お好みでパルミジャーノなどのチーズを振りかけても。また、仕上げに黒こしょうをかけると、スパイシーな香りでソースの酸味がまろやかになります。

HOW to｜おいしいつくり方

ソースをフライパンにあけて弱火で温めたら、茹で上げたパスタの水分をしっかり切り、絡めます。この時、ソースを加熱し過ぎないように。チーズを使用しているので、グツグツすると粘りが出たり香りが飛んだりしてしまいます。

スパゲッティはもちろん、タリオリーニなど細いパスタならソースが絡みやすく、旨味をなお受け止めてくれます。