リグーリアの伝統的レシピで作られるクルミの万能ソース。クルミをペーストにし、グラナパダーノ、ペコリーノ、ガーリック、オリーブオイルを加えてソースに仕上げています。
クルミの芳ばしさとコク、チーズの塩味、旨味が加わった濃厚な味わい。

■「クルミのソース」を使った簡単レシピ


ペンネのクルミソース 材料(2人分)



材料（ 2 人分）
□★クルミのソース.......................................... 50ｇ
□ パスタ：ペンネ リガーテ........................160ｇ
□ クルミ...............................................................3 個
□ パルミジャーノ・レッジャーノ（粉）...... 10ｇ
□ 生クリーム............ 15cc
□ 塩・こしょう......... 適量
□ 黒こしょう............ 適量

作り方
1. ペンネを茹でる。
2. フライパンにクルミのソース、生クリーム、パスタの茹で汁50cc を入れ、火に
かけソースを良くなじませる。
3. 2 に茹であがったペンネを加え、ソースとさっとあえたらパルミジャーノ・
レッジャーノを加え塩・こしょうで味を整える。
4. お皿に盛り、軽く砕いたクルミと黒こしょうをふる。