1800年代から続くフィレンツェのつくり手が単一畑で採れた希少なオリーブのみで作る、最高峰のオリーブオイルイタリア・トスカーナでオリーブオイルとワイン造りを営むフィレンツェでも有数の貴族の１つである『グィッチャルディーニ家』。
イタリアで作られるオリーブオイルの中でも、特別な存在の「ラウデミオ」は、保護組合で定めた厳しい規定に基づいて作られ合格したものだけが名乗ることができる高品質の証です。

グィッチャルディーニでは、自社農園で栽培したオリーブのみを、収穫後すぐに一族が保有するお城の中にある搾油所で、オリーブの酸化が始まる前に素早く搾油されます。
ラウデミオの規定である搾油温度28℃をさらに下回る23℃に設定しての超低温での搾油を行うことで、オリーブの風味を最大限に活かしたオイルが出来上がります。
※通常商品より青々しくピリピリした苦味があるように感じる可能性がございます。
【使い方の例】
・野菜料理に(サラダに、グリル料理や温野菜に)
・グリルした肉料理/魚介類に
・パンにつけて(バターがわりに)
・野菜主体のスープにかけて
コクがまし、軽やかにし上がります。

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