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  • 『聞き書 熊本の食事 (日本の食生活全集)』 著者:日本の食生活全集熊本編集委員会

本体価格:2,761
2,981円(税込)

商品コード:
2000816301665

【在庫数】3

全国300地点、5000人の話者から「聞き書き」してできあがった食文化のデータベース

話者は、昭和初期(1930年頃)、川も海も空気もきれいだった時代に、農村や都会で台所をあずかり、一家のいのちをはぐくんでいた女性たち。
その土地の自然とともに生きる技、すなわち人々はなにを食べ、どう保存・加工・調理し、子どもを育て、暮らしを作り上げてきたかの全体像を表現したものです。これは、今残しておかなければ永久に失われてしまう貴重な記録です。


阿蘇は野焼きでよみがえり、萌え出る山菜や若草は人と牛の生命を育む。
急流球磨川の水と豊かな米は生活の酒・焼酎を生んだ。
天草の海にはさけんばかりの魚。豊かな肥後。

<目次>
阿蘇の食-米、牛、山菜、川魚に恵まれる火の国
球磨の食-焼酎で疲れをいやし、農作業にはげむ
県北の食-麦、あわ、のいねの三穂飯に、からいもを入れて
熊本近郊の食-温暖な水田地帯に実る米、麦、季節の野菜
県南の食-田と川と海の恵みを受けてたくましく生きる
天草の食-麦飯とからいもの食をうるおす、海の幸
人の一生と食べもの
熊本の食とその背景


出版社:農山漁村文化協会
発行日:1987/08
判型/頁数:A5 368頁
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