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  • 『食材図典 生鮮食材篇』

本体価格:5,700
6,156円(税込)

商品コード:
2000816301597

【在庫数】2

もっと知りたい、こだわりの食

1995年の発刊以来、好評の『食材図典』待望の新版。

この間、食に関するいろいろな事件が起こるなかで、「地産地消」「身土不二(しんどふじ)」「消費者に顔のみえる食」などの掛け声のもとに、地域からの食の見直しが進められてきました。

また、世界がますます狭くなってくるとともに、各国からの食材が持ち込まれ、科学の進歩は新しい種類の食材を生み出しています。伝統が生み出してきた食材を見直し、新しい食材を利用する、ようやく私たちはいろいろな食材を知り、大切にすることは風土・歴史・気候など食に隠れた文化を知ることだと気づき始めました。

本書は、食の基本である食材の今の全容を、安全・健康への気配りとともに紹介しています。


出版社:小学館
発売日2003/2/28
判型/頁AB/384頁
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