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  • ウ・メス・ウ・ファン・トレス カヴァ ブリュット
  • ウ・メス・ウ・ファン・トレス カヴァ ブリュット

本体価格:2,200
2,376円(税込)

アルコール:
含む
内容量:
750ml
原産国:
スペイン
商品コード:
8437003662812

在庫なし




スペインの名門ワイナリーである、ピニョル家とエステーベ家が手を組んで、
平均樹齢35〜40年の“幻のぶどう”から作った、辛口のカヴァ(スパークリングワイン)。
15月間瓶熟成させた、クリーミーな泡立ちとフルーティーなアロマが立ち上がる、
コストパフォーマンス抜群の一本です。

<品種> チャレッロ45%、パレリャーダ30%、マカベオ25%。
<ドザージュ> 8g/l

■作り手の紹介
Guardiola de Font-Rub といういわばカヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、そのぶどうは現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、高値で取引されてきました。

一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。

2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとは次元が異なるカヴァ。これぞ「1+1=3」。

 「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。すべてを完璧にやるだけ」。「この世のものではないような、言葉では表現できないような”幻想的な”カヴァを造りたい」というジョセップ・ピニョルは、趣味も持たず余暇もとらず、シーズン中は1日4時間睡眠でほとんどぶどう栽培のみに生きる求道者です。「幻」と言われるにはそれだけの理由があります。

スタッフのおすすめ
100kgのぶどうから、60kgの一番絞り果汁が、10〜15kgのプレス果汁がとれます。 ほとんどのカヴァは、少しでも多くの量をつくるためプレス果汁も使いますが、1+1=3では一番絞り果汁しか使用しません。 このわずかな比率のプレス果汁の有無が、大きな品質の差となります。
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