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  • マルピーギバルサミコ バルサモ・ビアンコ100ml

本体価格:2,300
2,484円(税込)

原材料:
ぶどう
内容量:
100ml
原産国:
イタリア
商品コード:
8032793912378

【在庫数】7

料理の色を引き立てる、透明なバルサミコ

マルピーギの自信作、白ワインのように透明なバルサミコ。
原材料はモデナ産のぶどう果汁のみ。ぶどう果汁を加熱せず、遠心分離にかけて凝縮させ、木樽で5年間熟成させました。
ぶどうの甘みと旨味、そしてトネリコ材の木樽で熟成させることによって生まれた、独特のはなやかな芳香が特徴です。

バルサモ・ディヴィーノに比べ、酸味がしっかりしていて、すっきりした味わい。
日本の「お酢」のような感覚でお使いいただけます。
透明なので、通常のバルサミコと違って料理に色がつくことを気にせずに、素材の彩りを生かした料理を楽しめます。

<おすすめの使い方>
●ソース、ドレッシングに加えて
・白身魚のカルパッチョに・サラダに・魚のマリネに・肉や魚のソテーに

●和風の料理に
・酢のものに・塩と合わせて寿司酢作りに・煮物のかくし味に

■作り手の紹介
マルピーギ社
バルサミコの名産地イタリア・モデナで、1850年に創業したバルサミコ醸造会社。以来5代に渡って、モデナ特産のぶどうを原料に、伝統的製法による木樽の移し替えを行う、自然な製法による伝統的なバルサミコ酢を作り続けてきました。伝統的な「バルサミコ・トラディショナーレ」のトップメーカーとして、イタリア国内産の約3割を生産しています。現在の5代目社長はマッシモ・マルピーギ氏、若干33歳。150年の伝統を尊重しながら、新しい感性で事業を受け継いでいます。

ご配送先1件につき商品代金5,400円以上で送料無料!(ギフトカタログ等一部商品除く)